맛깔스런 은백색의 빛깔로 살이 단단한 목포갈치는 단백질이 풍부하고 지방이 알맞게 들어있다. 생선 중 당질 함량이 많아 특유의 풍미가 깊은 갈치는 혀나 입안의 촉감이 부드럽다. 목포 갈치낚시가 전국적으로 유명하며 목포갈치는 구이, 조림, 튀김 등 다양한 요리에도 담백한 맛과 영양은 변함이 없다.
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[가을(9월~11월)] 갈치
