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홍어

삼합

,

홍어회

,

삭힌홍어

특유의 톡 쏘는 강한 냄새와 맛을 지닌 홍어는 목포의 대표 수산물 중 하나이다. 홍어는 일반적으로 삭혀서 회나 찜, 탕으로 먹는데 입 안에서 혀 끝에 와 닿는 화끈하고 찰진 감칠맛이 특징이다. 대표적인 음식으로는 홍어회, 홍어찜, 홍어삼합 등이 있으며 목포지방에서는 홍어를 적당히 숙성시켜 자극적인 풍미를 지닌 회로 만들어 탁주의 안주로 많이 즐긴다.
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