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속초에서는 미각을 살려라! 바다별미 5인방


강원도 속초시의 별미를 찾으라고 한다면 현지인이나 미식가나 다섯 손가락을 내밀며 5가지 별미를 꼽을 것이다. 이것은 명태, 아바이 순대와 오징어순대, 물 곰탕, 붉은 대게(일명 홍게), 생선구이이다. 이 별미들은 전부 속초 앞 바닷가에서 갓 잡아 올린 수산물로 만든 요리들로 속초관광 수산시장, 갯배 선착장, 동명 항 주변 등에서 맛볼 수 있다.

                    
                

백 가지 이름에 백 가지 맛, 명태

  • 속초에서는 명태를 이용한 다양한 요리를 별미로 선보이고 있다.

    속초에서는 명태를 이용한 다양한 요리를 별미로 선보이고 있다.

명태를 이용한 모든 종류의 음식들이 속초시의 별미라고 할 수 있다. 명태 해장국, 명태회, 명태찜, 명태 전골, 알탕, 아가미 젓갈, 명태조림, 명태 전, 명태구이, 창난젓, 명란젓 등 끝이 안 보일 정도로 다양한 요리가 가능하고 전부 다 다른 풍미를 지니고 있다. 수산시장이나 시내 음식점 등 어디에서나 산지에서 곧바로 조리한 명태의 풍미를 다양하게 즐길 수 있다. 명태라는 이름은 조선 인조 재위 시기 처음 만들어진 것으로 알려졌다. 명태는 가공 형태에 따라 이름도 다양하다. 시원하게 국으로 주로 끓여 먹는 동태, 얼리지 않은 생태, 한 달 정도 바닷바람에 건조한 북어로 통칭한다. 또한, 대관령의 세찬 겨울바람을 맞으며 얼었다 녹기를 반복한 명태를 황태라 부른다.

 

속초 별미 아바이 순대와 겨울의 붉은 대게와 아바이 순대

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붉은 대게 요리는 속초시가 자랑하는 대표 음식이다. 

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속초에 왔다면 꼭 먹어봐야 할 향토음식 아바이순대

오징어순대는 속초를 대표하는 별미로 내장을 뺀 오징어 속에 찹쌀, 숙주 등의 부속물을 넣어 찐 것이다. 이렇게 갖가지 소가 들어간 오징어순대는 윤기가 흐르고 통통하여 모양만으로 식감을 자극한다. 또, 9월부터 낚시그물에 올라오기 시작하는 홍게는 동쪽 바다 깊은 수심에 서식한다. 날이 차가울수록 더욱 맛이 좋아지는 홍게는 대게로도 불린다. 이 대게가 가장 맛있는 시점은 바로 10월부터다. 맛좋은 대게를 고르는 비결은 가늘고 긴 다리와 단단한 배 껍질을 확인하면 된다.

 

물곰탕과 생선구이도 잊지 말아야 할 음식

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못생겨도 맛은 일품이라 사랑받는 동해안의 별미, 물곰탕

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아바이마을에서는 다양한 생선구이 식당도 만날 수 있다.

못생긴 물고기로 정평이 난 곰치를 요리로 즐긴 것은 그리 오래지 않은 일이다. 흐물거리는 하얀 속살을 잘게 썰어 무, 대파를 넣고 푹 끓인 물 곰탕은 속초 지역에서 해장용으로 인기가 좋다. 곰치 요리 전문점마다 매운탕, 국, 맑은 탕 등 조리법도 다양하다. 곰치는 비리지 않고 영양소도 풍부해 남녀노소 모두 즐기기 좋은 속초의 대표 별미이다.

동해안을 대표하는 별미 중에 생선요리가 빠질 수 있을까. 특히 강원도 속초를 방문하면 골목골목 가장 쉽게 만날 수 식당이 바로 생선 구이집이다. 선착장까지 굳이 가지 않더라도 쉽게 만나는 생선구이는 식당 문 앞에서 굽는 경우가 많아 오가는 이의 식탐을 자극한다. 또 언제 속초를 찾느냐에 따라 맛볼 수 있는 오징어, 가자미, 양미리 등 생선구이도 다르다. 여기에 식당마다 각기 다른 노하우로 내놓은 소스도 이곳에서만 맛볼 수 있는 특미다.
 

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백가지 이름에 백가지 맛 명태, 열가지 식당의 백가지 생선! 겨울의 별미 붉은 대게, 실향민의 아바이 순대, 물 곰까지 맛볼 수있는 곳은 속초시!

트래블투데이 심성자 취재기자

발행2019년 01월 26 일자

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