증평은 질 좋은 인삼이 재배, 가공, 유통되는 인삼의 허브도시다. 금강 최상류 지역에서 생산되는 ‘장뜰인삼’은 사포닌 함량이 좋고 조직이 치밀하며 향이 좋아 전국적으로도 그 명성이 높다. 이에 힘입어 ‘증평인삼골축제’ 역시 증평의 대표 농특산물 브랜드를 널리 알리는 대표 축제로 자리매김했다. 수려한 경관을 자랑하는 보강천을 배경으로 인삼 캐기와 씨름대회, 전통문화 체험 등이 펼쳐지는데, 그 중에서도 사미랑홍삼포크삼겹살 시식 코너는 관람객들로 장사진을 이룬다. 사미랑홍삼포크는 홍삼 가공시 생산되는 홍삼박을 가공해 친환경 사료와 혼합한 뒤 이를 먹인 돼지에서 얻어지는 고기로, 육질이 부드럽고 특유의 냄새가 없어 웰빙 돈육으로 떠오르고 있다.