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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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도토리묵밥
탱탱한 도토리묵에 맑은 멸치육수를 붓고, 신 김치를 송송 썰어 올...
충북 단양군
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순대국밥 예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와... 경북 예천군
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
서울 마포구
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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
전체 1288개
오드득, 오드득 껍질째 씹어먹는 꽉찬 참게맛
정읍시 어느 식당에 들려도 윤기가 좔좔 흐르는 밥을 만날 수 있다. 그것도 한 그릇 가득. 정읍은 음식 만드는 식재료가 풍부하여, 손님을 박정하게 대하는 적이 없다. 특히 조선간장의 깊은 맛이 배인 민물 참게장 백반은 타 지역에서 맛 볼 수 없는 풍부한 식감으로 찰기 도는 밥에 올려먹으면, 그 맛이 배가 된다. 민물 참게장은 찬으로도 백반으로도 주문이 가능한데, 아무래도 가을에 먹어야 속이 꽉찬 맛을 제대로 볼 수 있다. 여기에 복분자주를 곁들이면 무슨 말이 필요하랴. 깨알 정보 tip 오드득, 오드득. 꽃게보다 껍질이 단단하고 작은 민물 참게는 통째로 씹어 먹는 맛이 대단하다. 게딱지에 비빈 밥은 또 어떤가. 게딱지 속에 밥을 한 숟가락 넣고 ‘썩썩’ 비벼 한 입 입에 넣으면 왜 민물참게를 임금님 수라상에 올렸는지 저절로 수긍이 된다. 양념장에 밥만 비벼먹어도 짜지 않고 맛있다. 오염되지 않은 1급수 물에서만 나는 민물 참게는 필수 아미노산이 함유 돼 성장기 어린이나 노약자에 특히 좋다. 하지만, 참게는 오래 삭혀도 상당히 단단하기 때문에 이가 무른 사람은 조심해야 한다. 참게장과 같이 올라오는 민물새우 청국장은 구수하면서 정갈하다.
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