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매운등갈비
푸짐하게 들어간 등갈비에 8가지 한약재 양념으로 맛을 내고 그 위...
충북 제천시
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장어구이
여수의 대표적인 별미인 장어구이는 바닷장어, 아나고, 바다뱀장어,...
전남 여수시
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소갈비찜 (갈비탕, 갈비...
예로부터 거창 한우는 다른 지역보다 유난히 몸집이 크고 맛이 좋기...
경남 거창군
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아구찜
익산에는 아구찜 전문점이 많은데, 다른 지역에 비해 특이한 점은 ...
전북 익산시
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오골계구이
오래전 충남 논산에서 천연기념물인 오골계를 식용으로 개량한 ‘연산...
강원 양구군
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오리구이 담백한 포천 오리구이를 먹으러 왔다면 망설이지 말고 신북오리촌으로... 경기 포천시
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갈매기살
갈매기살이 익어가는 것을 보는 것만으로도 흐뭇한데, 마포구의 갈매...
서울 마포구
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돼지갈비
돼지갈비만큼 우리나라 사람들의 사랑을 많이 받는 음식도 찾기 어려...
서울 동작구
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부추곱창
쫄깃쫄깃한 곱창과 아삭한 부추의 조화는 기대 이상의 맛을 낸다. ...
서울 금천구
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양념,기타
277개
톡쏘는 홍어,국으로,막걸리와 함꼐
톡 쏘는 향이 일품인 삭힌 홍어는 묵은지와 삼겹살과 함께 먹는 것을 기본으로 한다. 이를 ‘홍어삼합’이라 하고, 막걸리와 곁들여 먹는 것을 ‘홍탁’이라 한다. 대부분의 홍어는 칠레산이 많은데, 홍어의 본고장은 흑산도로, 흑산도 홍어는 다른 지역의 홍어보다 살이 차져 입에 착 달라 붙는 맛이 좋다. 홍어삼합 외에도 보리싹과 내장을 넣어 끓인 홍어국도 술꾼들 사이에선 인기 좋은 메뉴이다. 깨알 정보 tip 홍어는 바다에서 갓 잡아 싱싱한 회로도 먹을 수 있으나, 오래 전부터 상온에서 숙성을 시킨 후 톡 쏘는 맛을 음미하며 먹는 것이 유명하다. 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 음식이며, 홍어를 좋아하는 사람이라면 마니아가 되기도 한다. 홍어를 먹으면 장이 깨끗해지고 술독을 해독하며, 기관지, 관절건강에 효능이 좋다. 특히 홍어가 발효될 때의 끈끈한 점액은 정력에 좋은 것으로 알려졌다.
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