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홍어삼합

경주 한정식

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한정식

,

전통가옥 한정식

코가 뻥 뚫리는 알싸한 향에 매료되다! 홍어삼합
코 끝을 자극하는 알싸한 향의 삭힌 홍어를 제대로 맛본 사람이라면 홍어마니아가 되기도 한다. 처음 접할 땐 홍어 특유의 톡 쏘는 향 때문에 거부감이 들 수도 있지만, 그럼에도 다시 생각나는 것은 홍어만의 강한 매력이 있기 때문이다. 묵은 김치에 홍어회와 돼지고기를 싸서 막걸리와 함께 먹으면 알싸한 향과 차진 그 맛은 다음에도 또 생각나는 맛이 될 것이다.    

깨알 정보 tip 
기름과 살이 적당히 섞인 돼지고기를 사용하여 삭힌 홍어와, 묵은지를 적당하게 썰어내 함께 먹는다. 홍어는 납작한 모양의 물고기로 살이 풍부하고 고소한 맛이 특징이다. 홍어회로 먹기도 하고 말려서 먹기도 하며, 삭혀서 먹기도 한다 . 홍어는 살을 눌러보아 단단한 것이 좋으며, 막걸리와 함께 먹으면 홍어의 소화를 돕기 때문에 좋다.
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