| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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도토리묵밥
탱탱한 도토리묵에 맑은 멸치육수를 붓고, 신 김치를 송송 썰어 올...
충북 단양군
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순대국밥
예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와...
경북 예천군
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산채정식
합천에서 생산되는 친환경 쌀로 지은 밥에 가야산 일대에서 자생하거...
경남 합천군
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산채비빔밥
지리산에서 자생하는 갖가지 산나물과 약재가 잘 어우러져 향긋한 맛...
경남 산청군
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한정식
순창지역에서 맛보는 한정식의 특징이라면, 역시 고추장과 불맛을 빼...
전북 순창군
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오삼불고기
바다의 오징어와 육지의 돼지고기가 만나 탄생한 오삼불고기. 매콤하...
강원 평창군
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보리밥
퍼지게 삶은 보리쌀을 깔고 그 위에 불린 쌀을 안쳐 물을 부어 지...
경기 의왕시
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
경기 김포시
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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
전체 1288개 /
양념,기타
196개
청정수에서 이끼만 먹고사는 은어의 깨끗한 맛
은어는 아주 깨끗한 물에서만 살아 기생충을 염려하지 않아도 되며, 바위 틈의 이끼만 먹기 때문에 살점에서는 은은한 수박향이 난다. 잡은 은어는 그 자리에서 배를 갈라 내장을 빼고 회로 쳐서 먹기도 하며, 남은 은어는 마늘, 청양고추, 생강, 부추, 깨 등으로 양념을 만들어 매운탕으로 끓여먹기도 한다. 향긋한 냄새가 십 리 밖까지 퍼져 나갈 정도로 기가 막힌다는 은어구이 또한 곡성 섬진강 주변 음식점에서 많은 사랑을 받고 있다. 깨알 정보 tip 6월부터 8월까지가 제철인 은어는 구이나 회로 많이 먹으나 곡성에서는 은어 튀김으로도 많이 먹는다. 뼈가 약하고 겉은 바삭하며 씹을수록 고소한 맛이 느껴진다. 머리부터 먹는 것이 가장 맛있다. 은어는 아미노산이 풍부하여 다이어트를 하는 여성에게 좋고 단백질, 철분, 칼슘이 풍부하여 원기 회복에도 좋다. 비늘이 벗겨지지 않고 살에 탄력이 있는 것이 좋은 은어이다.
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