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국물요리 구분선

짱뚱어탕

서울 강북구

,

조개

,

구이

개펄에서 팔팔하게 뛰어 놀던 신선한 짱뚱어의 맛 
짱뚱어는 부드러운 참짱뚱어와 뻣뻣한 말짱뚱어로 나뉜다. 단백질이 많고 영양소가 풍부하며 술 마신 다음 날 숙취에도 제격이다. 짱뚱어탕은 강진의 별미로 손꼽히는 음식이며, 특히 짱뚱어는 양식을 하지 않아 깨끗한 청정 개펄에서 뛰어다니는 신선한 것으로만 요리된다. 얼핏 추어탕과 비슷해 보이기도 하는 짱뚱어탕은 부드럽게 넘어가는 목 넘김이 특징이다.   

깨알 정보 tip 
짱뚱어탕은 남녀노소 누구나 먹기 좋은 보양식으로, 삶은 국물에 된장, 우거지 등을 넣어 걸쭉하게 끓여 내는 것이 특징이다. 깨끗한 청정 갯벌에서 팔팔하게 뛰어놀기 때문에 비린내가 나지 않고, 혈전 형성을 예방하고 타우린 성분이 많아 해독작용에 도움이 되기 때문에 숙취에 제격으로 알려져 있다. 짱뚱어는 겨울잠을 자기 때문에 양식이 불가능하고, 겨울잠을 자기 전 영양분을 충분히 비축하기 때문에 가을에 가장 맛이 좋다고 알려져 있다. 스테미너식으로 각광을 받고 있으며, 과식하여도 탈이 나지 않는 음식이다.
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[ 국물요리 ] 짱뚱어탕
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