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꼼장어 구이 양념

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중앙시장 꼼장어 골목

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꼼장어 구이

영양만점 웰빙 먹거리!
육류나 어류를 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 초고추장에 곁들어 먹는 음식이다. 여주 남한강에서 쉽게 잡을 수 있는 쏘가리는 민물고기 회 중에서는 비싼 가격과 최고의 맛을 자랑한다. 쏘가리는 아미노산 성분이 풍부해서 기력을 보충하는데 도움을 주는데 미나리와 같이 먹으면 쏘가리에 부족한 식이섬유소를 보충할 수 있다. 맛이 담백하여 회 또는 매운탕으로 주로 먹으며, 조림, 곰국, 구이로 먹기도 한다. 

깨알 정보tip
1. 쏘가리는 물이 맑고 큰 자갈이나 바위가 많으며 물의 속도가 빠른 큰 강의 중류지역에서 서식한다.   2. 맛 잉어라고도 하는데 한자어로 궐어, 금린어라 한다. 옛날 조선 후기 학자 이만영이 쓴 <재물보>에는 살맛이 돼지고기처럼 좋다고 하여 수돈이라고도 하였다. 3. 쏘가리의 창자는 젓갈을 담그기도한다.  4. 초봄에서 가을까지가 제철이다.
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