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양념,기타 |
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매운등갈비
푸짐하게 들어간 등갈비에 8가지 한약재 양념으로 맛을 내고 그 위...
충북 제천시
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장어구이
여수의 대표적인 별미인 장어구이는 바닷장어, 아나고, 바다뱀장어,...
전남 여수시
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소갈비찜 (갈비탕, 갈비...
예로부터 거창 한우는 다른 지역보다 유난히 몸집이 크고 맛이 좋기...
경남 거창군
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아구찜
익산에는 아구찜 전문점이 많은데, 다른 지역에 비해 특이한 점은 ...
전북 익산시
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오골계구이
오래전 충남 논산에서 천연기념물인 오골계를 식용으로 개량한 ‘연산...
강원 양구군
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오리구이
담백한 포천 오리구이를 먹으러 왔다면 망설이지 말고 신북오리촌으로...
경기 포천시
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닭갈비
의정부역 인근에는 이름난 닭갈비 전문점이 많다. 대부분의 음식점은...
경기 의정부시
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갈매기살
갈매기살이 익어가는 것을 보는 것만으로도 흐뭇한데, 마포구의 갈매...
서울 마포구
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돼지갈비
돼지갈비만큼 우리나라 사람들의 사랑을 많이 받는 음식도 찾기 어려...
서울 동작구
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부추곱창
쫄깃쫄깃한 곱창과 아삭한 부추의 조화는 기대 이상의 맛을 낸다. ...
서울 금천구
전체 1288개 /
전,부침,튀김
24개
입안가득 맴도는 향긋한 수박향!
은어튀김은 임금님의 진상품에도 올랐던 음식으로 민물고기의 여왕으로 불리는 은어를 이용한 음식이다. 은어는 생선 특유의 비린내가 없고 수박향이 나는 것이 특징으로 예부터 보양식으로 사용되었다고 한다. 은어튀김용으로 쓰이는 은어는 10~15cm의 작은 것으로 씻어놓은 은어에 밀가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 여기에 초간장이나 초고추장과 곁들여 먹으면 더욱 맛이 좋다. 깨알 정보tip 은어는 바다 빙어과의 민물고기로 몸은 가늘고 길며 어두운 녹회색을 띈다. 맑은 강물에만 사는 은어는 바다에서 태어나 이른 봄에 강으로 거슬러 올라간다. 은어는 각종 무기질과 카로틴, 비타민B 복합체가 골고루 들어 있으며 유리 아미노산이 많고 저급 펩타이드인 안세린도 풍부하다.
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