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아나고

산나물

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산채정식

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합천 산채 정식

붕장어를 뜻하는 '아나고'는 쫄깃쫄깃 씹히는 맛이 일품으로, 잘게 썰어 수분을 제거한 아나고회가 술안주로 인기가 높다. 바다에 서식하는 장어류 중에서 가장 맛이 좋다고 알려져 있고, 질 좋은 단백질과 지방, 비타민 A가 풍부한 아나고를 먹으면 맛과 영양, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있다. 또 아나고는 버릴 것이 없다. 척추뼈 부분은 기름에 튀겨 먹으면 고소하고 바삭한 식감 탓에 안주로도 좋고 아이들 간식으로도 좋다. 게다가 머리와 내장은 탕을 끓여 먹으며 껍질은 가죽제품을 만드는데 쓰이기도 한다. 

깨알정보 tip
아나고의 효능으로는 비타민 A가 많이 들어 있어 야맹증에 효과가 있고, 칼슘 등 미네랄의 보급원이다. 아나고와 음식 궁합이 아주 잘 맞는 것이 생강이다. 아나고는 주로 회로 먹는데 날로 먹을 시 배탈이 날까 걱정된다면 생강과 같이 섭취하면 생강의 강력한 살균력으로 식중독을 예방할 수 있다.
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