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회

함평 생선회

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전남 함평 회

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함평 대표음식

담백한 회의 깨끗한 맛에 반하다
함평은 깨끗한 청정 갯벌로 이뤄진 함평만에서 다양한 어종을 잡아 생선회가 발달했다. 주로 갯벌에 어살을 박고 울타리처럼 그물을 쳐서 밀물에 들어온 고기를 썰물에 잡는 방법인 개막이로 고기를 잡는다. 함평에서는 흔히 한우만을 생각하기 쉬운데, 숭어, 조기, 농어 등의 생선회는 함평의 대표적 음식이다.  

깨알 정보tip 
생선회는 소고기, 돼지고기와 같은 산성식품으로 채소와 함께 섭취하는 것이 좋다. 산성식품만 먹었을 때 나타나기 쉬운 골다공증 등을 예방할 수 있다. 생선회는 주로 초장이나 고추냉이와 함께 먹는데, 초장은 식품학적으로 생선회와 궁합이 맞지 않고 고추냉이의 톡 쏘는 맛은 후각을 일시적으로 마비시켜 생선회 고유의 맛을 사라지게 한다.