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갈비

부산별미

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부산 갈비

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돼지갈비

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갈비골목

부산광역시 중구 국제시장 일대는 가방 골목, 그릇 골목, 부속골목 등 갖가지 골목들이 있는데 그중에서 먹거리 골목으로는 갈비 골목이 있다. 부산 동구에도 유명한 초량동 돼지갈비 골목이 있지만 국제시장과 깡통야시장을 둘러보고 갈비를 먹는다면 중구의 갈비 골목을 추천한다. 돼지갈빗집들이 집적되어 있는 갈비 골목에는 양념된 갈비가 지글지글 익어가는 맛있는 냄새가  거리를 지나는 이들의 발길을 붙잡는다. 돼지갈비는 근육 내에 지방이 잘 박혀 있으며 육질이 쫄깃쫄깃하여 풍미가 뛰어난 부위이다. 갈비는 뼈에서 우러나는 풍미가 살로 스며들어 단맛을 내는데 여기에 짭조름하고 달콤한 양념이 더해져 그 풍미가 배가 된다.

깨알 정보 tip
생강이나 과일, 청주 등으로 잡냄새를 제거하고 육질을 부드럽게 한 갈비 양념이 갈비의 맛을 배가시킨다. 갈비는 비타민 B1 이 풍부하기 때문에 스트레스성 변비에 효과가 있으며 콜라겐이 장을 튼튼하게 해준다.
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